Restaurant
& Drinks
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Lorsque l'amour met la table, la nourriture a meilleur goût.
Tienne del Mar vous fera découvrir le monde gastronomique de Santo Antaõ. La région de Paúl est riche en ressources naturelles et est très fière de sa cuisine régionale. Tienne Del Mar est située en plein océan Atlantique où les pêcheurs pêchent quotidiennement du poisson frais hors de l'océan. De plus, la vallée est riche en tous types de fruits et légumes tels que l'avocat, la mangue, la tomate, les haricots, le maïs, la papaye et la banane.
Tienne Del Mar vise à favoriser et soutenir le développement d'une agriculture durable. C'est pourquoi nous avons notre propre ferme et verger à Eito, le village voisin de la vallée de Paúl. De plus, tous nos autres produits visent à être purs et locaux. Nous servons également une variété de cocktails qui sont mélangés avec notre propre grogue de notre plantation de canne à sucre à Eito.
Il y aura des jus de fruits frais quotidiens de nos fruits dans le jardin. Notre objectif est de fournir à Tienne Del Mar des produits frais et locaux de notre propre ferme pour créer un plat pur et naturel pour vous.
Dans notre restaurant, vous pourrez découvrir la cuisine traditionnelle du Cap-Vert avec notre touche contemporaine, en utilisant des produits locaux et purs. Tous nos plats et boissons seront un hommage au meilleur de la région.
Goûtez notre Grogue fait maison
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Le grogue est la boisson nationale du Cap-Vert. Il s'agit de rhum distillé à partir de canne à sucre avec un taux d'alcool de 40%. L'odeur de la boisson rappelle la banane chaude. Grogue est aussi appelé grogu ou grogo.
Immédiatement après la découverte du Cap-Vert (1462), le grogue a été produit et consommé par les Portugais. En 1740, le grogue a été introduit en Europe par l'amiral de la marine britannique Vernon. Au cours des premiers siècles, la liqueur du sucre de canne était interdite. On pensait que c'était mauvais pour votre santé. Après une période de production essentiellement illégale et souterraine de grogue, la production a été légalisée en 1900.
Grogue est traditionnellement fabriqué à partir de jus de canne à sucre. Si le sucre (blanc ou brun) fleurit, il est coupé.
Les tiges de canne à sucre sont pressées et le résidu est de la mélasse. Il s'agit du produit sirupeux issu de la production de canne à sucre. La mélasse est diluée avec de l'eau pour la laisser ensuite fermenter. Après chauffage, l'alcool peut finalement en être distillé. Sur 200 litres de distillerie de mélasse épaissie peut produire jusqu'à 30 litres de grogue qualitative. Vous trouverez de plus informations sur le grogue ici.