Eftir að hafa starfað í gestrisnabransanum í 30 ár var kominn tími fyrir mig, Etienne de Tandt, að fara nýja leið. Burt frá mannfjöldanum beint út í náttúruna til að slaka á og hefja nýjan kafla. Hinn friðsæli Santo Antão var kjörinn staður til að þróa einstakt hugtak. Hugmynd þar sem fólk getur notið náttúrunnar á meðan það er enn í lúxus. Tienne Del Mar er heimilislegur staður undir sólinni þar sem gestir geta  uppgötvaðu fallega eyju fulla af stórkostlegu útsýni.